西式烹饪工艺主要学什么

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本文目录一览：

• 1、西式烹饪工艺主要学什么
• 2、烹饪与营养教育专业的专业代码是什么
• 3、烹饪工艺与营养专业代码

西式烹饪工艺主要学什么

专业代码为540204的西式烹饪工艺专业，是专科（高职）层次，学制是三年，专业类是旅游大类，毕业后不授予学位。学生在校期间会学习《西餐工艺》、《酒吧运行》、《烹饪营养学》、《西点工艺》、《烹饪原理及应用》、《餐饮服务》、《厨房食品卫生安全》、《色拉与开胃菜制作》、《汤与沙司》、《畜肉制作》等课程。
以下是西式烹饪工艺专业的简介：

基本修业年限三年
职业面向
面向西式烹调师、西式面点师等职业，西餐烹饪、营养配餐、西餐宴会设计、厨房运行等岗位(群)。
培养目标定位
本专业培养德智体美劳全面发展，掌握扎实的科学文化基础和烹饪原料、西餐菜点工艺、营养与卫生、西餐宴会设计等知识，具备西餐菜点设计制作、宴会设计、营养配餐、厨房管理、食品安全控制等能力，具有工匠精神和信息素养，能够从事西餐烹饪、西餐宴会设计、西餐厨房运行管理等工作的高素质技术技能人才。
主要专业能力要求
1.具有鉴别与利用西餐烹饪原料的能力；
2.具有熟练的厨房设备使用和西餐烹饪综合实践操作能力；
3.具有西餐菜点制作与成品质量控制能力；
4.具有营养配餐、餐饮食品安全控制能力；

5.具有西餐宴会设计和产品创新设计能力；
6.具有西厨房生产组织、管理能力；
7.具有智能烹饪技术和现代信息技术应用能力；
8.具有绿色生产、安全防护、质量管理及法律法规应用能力；
9.具有探究学习、终身学习和可持续发展的能力。
主要专业课程与实习实训
专业基础课程：餐饮概论、中外饮食文化、西餐烹饪原料、西餐烹饪基础、饮食营养与配餐、西餐烹饪英语、餐饮企业管理、智能烹饪技术概论。
专业核心课程：西餐冷菜工艺、汤与少司工艺、西餐热菜工艺、西式面点工艺、餐饮食品安全与控制、西餐宴会设计实务、厨政管理、菜点创新设计。
实习实训：对接真实职业场景或工作情境，在校内外进行西餐菜点设计与制作、营养配餐、食品安全控制、西餐宴会设计、厨房运行管理等综合实训。在高星级酒店、品牌西餐企业、连锁烘焙企业等单位进行岗位实习。
职业类证书举例
暂无

接续专业举例
接续高职本科专业举例：烹饪与餐饮管理
接续普通本科专业举例：烹饪与营养教育、食品营养与健康
开设西式烹饪工艺专业的院校有：天津市职业大学、四川旅游学院、三亚中瑞酒店管理职业学院、上海旅游高等专科学校、浙江旅游职业学院、三亚理工职业学院、青岛酒店管理职业技术学院、江西工业贸易职业技术学院、广东酒店管理职业技术学院、黑龙江旅游职业技术学院等

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烹饪与营养教育专业的专业代码是什么

1、烹饪与营养教育专业的专业代码是082708T，开设课程有：饮食文化概论、食品卫生学、营养学基础、烹饪化学、餐饮企业管理、中国饮食保健学、实用营养学、管理学、心理学、教育学等课程。。
烹饪与营养教育专业介绍： 烹饪与营养教育主要研究烹饪、营养、管理和教育等方面的基本知识和技能，进行食品营养的研究、餐饮企业的管理、高职高专院校的教学等。
烹饪与营养教育就业方向及前景： 餐饮类企业：厨师、菜品研发、质量监督、企业管理；营养研究机构：营养师、营养研究、药膳研发；技术类院校：烹饪与营养类教师。
2、食品科学与工程类专业目录及专业代码：
专业大类
专业名称
专业代码
修业年限
授予学位
食品科学与工程类
食品科学与工程
082701
四年
农学，工学
食品科学与工程类
食品质量与安全
082702
四年
工学
食品科学与工程类
粮食工程
082703
四年
工学
食品科学与工程类
乳品工程
082704
四年
工学
食品科学与工程类
酿酒工程
082705
四年
工学
食品科学与工程类
葡萄与葡萄酒工程
082706T
四年
工学
食品科学与工程类
食品营养与检验教育
082707T
四年
工学
食品科学与工程类
烹饪与营养教育
082708T
四年
工学
食品科学与工程类
食品安全与检测
082709T
四年
工学
食品科学与工程类
食品营养与健康
082710T
四年
工学
食品科学与工程类
食用菌科学与工程
082711T
四年
工学
食品科学与工程类
白酒酿造工程
082712T
四年
工学
3、开设烹饪与营养教育院校名单：
学校名称
学校省份
学校类别
办学层次
福建技术师范学院
福州市
师范类
本科
成都银杏酒店管理学院
成都市
财经类
本科
广西民族大学相思湖学院
南宁市
民族类
本科
普洱学院
普洱市
综合类
本科
武汉生物工程学院
武汉市
理工类
本科
福建商学院
福州市
财经类
本科
桂林旅游学院
桂林市
财经类
本科
吉林工商学院
长春市
财经类
本科
青岛滨海学院
青岛市
综合类
本科
信阳农林学院
信阳市
农林类
本科
湖北经济学院法商学院
武汉市
财经类
本科
昆明学院
昆明市
综合类
本科
吉林农业科技学院
吉林市
农林类
本科
河南科技学院
新乡市
综合类
本科
武汉商学院
武汉市
财经类
本科
四川旅游学院
成都市
综合类
本科
北京联合大学
北京市
综合类
本科
内蒙古师范大学
呼和浩特市
师范类
本科
湖北经济学院
武汉市
财经类
本科
哈尔滨商业大学
哈尔滨市
财经类
本科
黄山学院
黄山市
综合类
本科
岭南师范学院
湛江市
师范类
本科
韩山师范学院
潮州市
师范类
本科
扬州大学
扬州市
综合类
本科
济南大学
济南市
综合类
本科

烹饪工艺与营养专业代码

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河南科技学院6025专业代码06
商专6218专业代码06
信阳农业高等专科学校6223专业代码05
河南职业技术学院6261专业代码15
河南农业职业学院6282专业代码08

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